http://applepiepie.blog.sohu.com/54954478.html   偷懒&好吃的夏天凉菜~热推~~

法国和中国同以美食而闻名，然而烹饪方法和习惯大大不同。 中国菜善用油，法式擅用奶酪，基本见不到油星，所以法国人家里的厨房通常没有油烟机，炒个鸡蛋能有满屋子的鸡蛋香外加油烟味。 中式炒菜是先把料配在一起再下锅，所以有半荤半素的菜，上桌也是讲究荤素搭配，爱吃哪个吃哪个。法式则是先分门别类地做好，然后主菜配菜的配好，吃的时候 顺序是一定遵守的，头盘不吃完不会上主菜，如果有一个人主菜没吃完，一桌人都会聊着等着，然后一起上甜点。法餐一顿饭随随便便就吃个3，4个钟头。晚饭常 常是7点多8点开始，吃到10点11点，然后出门过夜生活，看电影或者酒吧喝酒聊天跳舞。 吃中餐喝酒，为了那个“劲儿”，好像不来点儿酒就不能算一个很热闹的饭局，至于喝什么，白酒啤酒洋酒，看爱好，和吃什么倒是不大相关，当然，吃海鲜不能喝 啤酒之类的禁忌除外。法国人喝葡萄酒，则一定讲究和食物的配套。红肉配红酒，鱼类海鲜配白葡萄酒。部门里圣诞大餐的时候，主菜是鱼，却上了红葡萄酒，一桌 子法国人顿时很认真的提意见，说不是French Compliant，餐厅二话不说全部换掉。至于香槟，餐前大家聊天的时候，人手一杯，类似酒会。在法国送礼物，比如到别人家吃饭，不知道送什么的时候， 买瓶葡萄酒一定不会错。酒的分类则是另一个话题了。 中餐不太讲究甜品，通常一个饭局会有一两道甜味的插个花，比如一个甜的羹，或者上主食的时候会有汤圆，吃不吃也看个人。法餐则非常讲究甜品，公司的食堂每 天供应7道主菜，却会有十来道甜品，十来种水果，外加十几种酸奶供选择。法国的甜点，好吃的没话说。据说有法国人到中国吃饭，吃完之后左看右看找不到甜 点，于是很困惑，觉得一顿饭没有个结束。 至于头盘，也叫前菜，法餐一般会有蔬菜沙拉，金枪鱼沙拉，或者几种不同奶酪做的迷你拼盘，和中餐的冷盘有点类似的意思。当然不同人的选择也不同，午饭的时 候相对简单，有些人偏向头盘+主菜，有的人喜欢再加个水果，有些人喜欢主菜+甜点。讲究一点的时候，比如在餐馆吃顿重要的，或者在家中招呼客人，餐前酒， 头盘，主菜，甜点，水果，一样都不会含糊的。头盘和主菜也要各自搭配合适的葡萄酒。 再说说我爱吃的一些法国吃食 Foie Gras 鹅肝酱。和所有的东西一样，爱得很爱，不爱的一点不爱。我去德国和Mars夫妇&xkx聚会，说带什么礼物，直接被通知不要带鹅肝酱，说没人爱吃 -_-bb 我却异乎寻常的喜欢吃，名列榜首。圣诞节是法国最大的节日了，家人聚会，圣诞大餐女主人从一个月前可能就开始准备了。鹅肝酱则是圣诞的应时菜。一般小份的 配上特别的切片面包，可以做头盘，大份的可以做主菜。 Escargot 法国蜗牛。据说用来吃的蜗牛和街上爬爬的蜗牛是不一样的，据我观察，颜色浅一点，个头大一点，别的没发现啥不一样。蜗牛也是法国菜的成名作之一。比较有名 的做法之一是黄油+蒜汁+persil叶子(据说叫欧芹)，塞进蜗牛壳里面，进烤箱，非常鲜美。卧牛和鹅肝酱一样，可以做头盘也可以做主菜。吃过的一家 店，6个就算头盘，12个算主菜，非常没有想象力。 Moule 淡菜。Moule可能不能算是最有名的法国菜，北边的比利时以moule+大薯条+啤酒 而著名，南边的西班牙更是用moule做出了最有名的海鲜炒饭，不过鉴于法国南部临海城市的moule也不错，加上我第一次吃它是在尼斯，姑且列入其中。 […]

法国和中国同以美食而闻名，然而烹饪方法和习惯大大不同。 中国菜善用油，法式擅用奶酪，基本见不到油星，所以法国人家里的厨房通常没有油烟机，炒个鸡蛋能有满屋子的鸡蛋香外加油烟味。 中式炒菜是先把料配在一起再下锅，所以有半荤半素的菜，上桌也是讲究荤素搭配，爱吃哪个吃哪个。法式则是先分门别类地做好，然后主菜配菜的配好，吃的时候 顺序是一定遵守的，头盘不吃完不会上主菜，如果有一个人主菜没吃完，一桌人都会聊着等着，然后一起上甜点。法餐一顿饭随随便便就吃个3，4个钟头。晚饭常 常是7点多8点开始，吃到10点11点，然后出门过夜生活，看电影或者酒吧喝酒聊天跳舞。 吃中餐喝酒，为了那个“劲儿”，好像不来点儿酒就不能算一个很热闹的饭局，至于喝什么，白酒啤酒洋酒，看爱好，和吃什么倒是不大相关，当然，吃海鲜不能喝 啤酒之类的禁忌除外。法国人喝葡萄酒，则一定讲究和食物的配套。红肉配红酒，鱼类海鲜配白葡萄酒。部门里圣诞大餐的时候，主菜是鱼，却上了红葡萄酒，一桌 子法国人顿时很认真的提意见，说不是French Compliant，餐厅二话不说全部换掉。至于香槟，餐前大家聊天的时候，人手一杯，类似酒会。在法国送礼物，比如到别人家吃饭，不知道送什么的时候， 买瓶葡萄酒一定不会错。酒的分类则是另一个话题了。 中餐不太讲究甜品，通常一个饭局会有一两道甜味的插个花，比如一个甜的羹，或者上主食的时候会有汤圆，吃不吃也看个人。法餐则非常讲究甜品，公司的食堂每 天供应7道主菜，却会有十来道甜品，十来种水果，外加十几种酸奶供选择。法国的甜点，好吃的没话说。据说有法国人到中国吃饭，吃完之后左看右看找不到甜 点，于是很困惑，觉得一顿饭没有个结束。 至于头盘，也叫前菜，法餐一般会有蔬菜沙拉，金枪鱼沙拉，或者几种不同奶酪做的迷你拼盘，和中餐的冷盘有点类似的意思。当然不同人的选择也不同，午饭的时 候相对简单，有些人偏向头盘+主菜，有的人喜欢再加个水果，有些人喜欢主菜+甜点。讲究一点的时候，比如在餐馆吃顿重要的，或者在家中招呼客人，餐前酒， 头盘，主菜，甜点，水果，一样都不会含糊的。头盘和主菜也要各自搭配合适的葡萄酒。 再说说我爱吃的一些法国吃食 Foie Gras 鹅肝酱。和所有的东西一样，爱得很爱，不爱的一点不爱。我去德国和Mars夫妇&xkx聚会，说带什么礼物，直接被通知不要带鹅肝酱，说没人爱吃 -_-bb 我却异乎寻常的喜欢吃，名列榜首。圣诞节是法国最大的节日了，家人聚会，圣诞大餐女主人从一个月前可能就开始准备了。鹅肝酱则是圣诞的应时菜。一般小份的 配上特别的切片面包，可以做头盘，大份的可以做主菜。 Escargot 法国蜗牛。据说用来吃的蜗牛和街上爬爬的蜗牛是不一样的，据我观察，颜色浅一点，个头大一点，别的没发现啥不一样。蜗牛也是法国菜的成名作之一。比较有名 的做法之一是黄油+蒜汁+persil叶子(据说叫欧芹)，塞进蜗牛壳里面，进烤箱，非常鲜美。卧牛和鹅肝酱一样，可以做头盘也可以做主菜。吃过的一家 店，6个就算头盘，12个算主菜，非常没有想象力。 Moule 淡菜。Moule可能不能算是最有名的法国菜，北边的比利时以moule+大薯条+啤酒 而著名，南边的西班牙更是用moule做出了最有名的海鲜炒饭，不过鉴于法国南部临海城市的moule也不错，加上我第一次吃它是在尼斯，姑且列入其中。 […]

沙拉 配料：蜂蜜，酸奶，青椒丁，小扬花萝卜丁（奇怪吧，这么南京的蔬菜竟然这里也有），香肠丁，以及水果丁 小扬花萝卜质量没有国内的好，水分略显不足，口感稍微生硬了点 青椒爽口清脆，连任下次沙拉主力 本来担心香肠的咸味会和其他配料的酸甜不配，后来发现反而让人有特别的期待。让沙拉酸甜又不会太腻。  蜂蜜和酸奶的配搭表现出众，意外的惊喜。     盐水虾 配料：虾 很偷懒但是味道很好的一道菜。制作便利，营养丰富。   中式意大利面 配料：蘑菇黄瓜青椒茄子，意面  基本上，这道主食属于阴差阳错。现成的酱发现坏掉了，只好自己调料……结果就是，还是中式味道J 蘑菇，黄瓜，青椒味道都不错，茄子不够新鲜，不大好吃。 蛋饼三明治 配料：鸡蛋，熏肉，奶酪，黄油，生菜 用平底锅煎个黄油蛋饼，有一面焦焦的，才有蛋的香味，配奶酪和熏肉和生菜，就是三明治拉，嘿嘿，也是很偷懒，但是营养均衡的吃食。

吃，是我生活重要的一部分。发掘好吃的，有无穷无尽的乐趣。   南京西路是上海高档写字楼聚集的地方，地价很高，消费能力很强。白领密集，从我这样刚进公司的小小白领，到天天天上飞偶尔落下地的大老板们，所以需求的范围很广，因此南京西路附近有诸多的便利店（通常藏在写字楼的B1层，或者写字楼背后的小街上），更有各家人均从几块，十几块，几十块，到几百块的餐厅。   早餐： 便利店——8点45到9点，是便利店一天中生意最好的时段之一。唯一的付款台会被赶着交了钱去赶电梯的小白领们围的水泄不通。每个人的动作都是一致的，拎着牛奶或面包或别的什么简单早餐，再努力的把钱往售货员的鼻子下面递。要知道时间是宝贵的，迟不迟到兴许就差那一部电梯了呢。 早点摊——除了便利店，居民区附近的早点摊也是通常的选择。象我这样走路上班的，顺道买两个荠菜包子（上海的荠菜包子味道很好，嗯），倒也省了可的、罗森排队的一身汗了。    星巴克——相比小白领们，中信泰富一层的星巴克则是很多老板的选择，早晨的一部电梯里经常会有若干杯咖啡。毕竟一杯咖啡+一块muffin要30-40元，每天当早餐可是不小的负担。不过对外派到中国来的工作人员来说，星巴克的价格就象珍珠奶茶对咱们差不多。顺道推荐星巴克的蓝莓蛋糕，甜甜的味道配上苦苦的咖啡，最适合在街边边聊天边看风景。    中饭          California Pizza Kitchen加州厨房——波特曼酒店门前的广场里，西餐，环境很好，人通常不会多（看价钱就知道了），以匹萨闻名。外国客人很多，奇怪的是服务生英文水平不好，估计价格比别家贵的部分都用来付房租了。前菜我爱吃它家的三香炬菠菜配玉米片，脆玉米片蘸上咸香浓郁的芝士菠菜酱，每一口都让人很满足。匹萨味道和必胜客很不一样，应该是用了些特别的香料，我倒是觉得一般般，我还是喜欢吃改良过……意大利肉酱面值得一试，酱汁口味浓且特殊。价格大约饮料25-30，三香炬菠菜配玉米片44，比萨80-100，肉酱面也80-100，适合想烧钱的时候去，或者别人买单。          Tony Roma’s 多利罗玛——波特曼酒店门前的广场里，西餐，以肋排rib闻名，而且名副其实。第一次吃那里的肋排那叫一个惊艳。烤的极其入味，每一丝都让人吃到嘴里就舍不得吞进肚里。配餐比如烤土豆也很好吃。中午时间多利罗玛有套餐，68、88、98、128，都是肋排，根据配的东西不同（鸡肉、虾等）价格不同。不过时隔一年第二次去发现价格没变肋排口味没变，大小却缩水了不少，再次光顾的欲望顿减……   

红烧羊肉   羊前腿肉，切麻将块，加料酒姜片，沸水煮开，倒掉血水，把浮沫洗干净 西红柿两个切丁，洋葱一个切块，姜切片。锅热油炒西红柿和洋葱，炒一会儿然后放羊肉块，翻炒，加酱油（也是老抽和生抽），料酒， 8角，姜片，冰糖，炒匀之后，加水没过主料，大火炖开，小火炖到8成，加萝卜块，接着炖到羊肉烂。   今天第一次发现洋葱和西红柿一起炒这么香~~~~~    

中午室友熬骨头汤，这个好喝阿，馋虫被调起来，决定自己也炖点什么吃吃。   我做菜一向是很简单的，先想想吃什么，然后上网搜菜谱，找出看上去最容易实现的，列list出门买材料，回来做，做完吃。   今天挑了酱牛肉和红烧羊肉。   酱牛肉： 牛腱肉一块（请别问我牛腱肉是哪儿的肉，我也不知道…….，菜谱上这么写的，我就这么买了……反正就是一块没骨头的牛肉）， 去血水（就是放水里煮沸，让后把血水倒掉，肉上的浮沫洗干净）， 然后放进锅子里，加卤料包（桂皮，8角，辣椒，香料什么的，我用的是现成的，四川口味的，比较辣），放姜片，葱段，料酒，盐，冰糖，酱油（老抽上色，生抽出味道，我都放的），大火炖开，小火接着炖，1个半小时到两个小时   我怕肉不烂，炖了3个小时，事实证明有点长…..不过还是很好吃~~~      

从小娘给养成的饮食习惯就是晚上喝粥，现在没有妈妈的手艺可以吃，只好自己照葫芦画瓢学着熬粥了。   昨天想喝粥，又发现现成的食材有一个硕大的山芋，与是就有了番薯白米粥。   大米洗净，泡半小时。番薯洗净去皮，切小块。大半锅水煮开，放米放番薯块，大火烧开，小火慢熬，要熬长一点时间，米才能全部撑开，粥才会稠。   熬着熬着，番薯的香味就飘出来了，这个时候要牢记一个字：忍。继续熬。   到实在忍不住了，差不多有个把钟头了，开锅盛粥。   经gracy大师指点，要用点麻油或者油泡泡米，这样会更香更好喝。